http://blog.ikkoan.com/ ja http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 脱サラして蕎麦屋をしている店主のブログ。 蕎麦,そば,神戸,全麺協,有馬温泉,ぽかぽか温泉,グリーンガーデンモール北神戸,, ERROR: NOT PERMITED METHOD: nickname no http://blog.ikkoan.com/article/14675382.html 庭がとても美しいです本日５月６日「手打ちそば 中仁」が開店します。そば仲間の中畑さんが定年退職をきっかけに趣味のそば打ちを生かしてのオープンとなりました。ところは「高山市一之宮町３１８７」です。近くには臥龍桜で有名です ぜひお近くに行かれた時はお寄りくださいお願い申し上げます。写真は昨年伺った時のです。 Tue, 06 May 2008 07:12:18 +0900 そば打ち 店長 http://blog.ikkoan.com/article/14662679.html ほうれん草のｼﾌｫﾝｹｰｷ５月２日に滋賀からそば仲間の玄鹿さん夫婦と明石の辻さん夫婦がご来店くださいました。「手打ちそば 玄鹿」さんは、土・日・祝日だけの営業になっていますのでご注意ください。詳しくは関西蕎麦塾のホームページに情報が掲載しています。 http://sobajuku.net/辻さん夫婦も二人ともそば打ちをします。明石のタコとシフォンケーキをお土産に頂きました。追伸玄鹿さんから連絡がありホームページのアドレスがわかりましたhttp://www.genroku-ko... Mon, 05 May 2008 19:14:20 +0900 お客様／お友達 店長 http://blog.ikkoan.com/article/14641438.html そば仲間の方で５月３日に開店しました。屋号は「道楽蕎麦 三津屋 妹尾」です。住所は 〒６６９－３８０４ 兵庫県丹波市青垣町田井縄６４０番地 TEL&FAX ０７９５－８７－２５５０今のところ土・日曜日の営業です。電話で予約すろと平日営業します。氷上からも柏原からも青垣に近いです。ほんとは５月３日にブログに書きたかったのですがブログの元がダウンして書込みができなくなってしまい今になりました。舞鶴若狭自動車道（有料）「春日」インター経由北近畿豊岡自動車道（無... Sun, 04 May 2008 20:31:57 +0900 お客様／お友達 店長 http://blog.ikkoan.com/article/14606317.html 右端は文旦ではありません直径18cmほどです 田舎（広島県因島）から八朔他が届きました。これが今シーズン最後だそうです。変わったみかん?も送って来ました。左端は八朔は、1860年頃、広島県因島田熊町のお寺「恵日山浄土寺」の境内で発見された品種です。ブレープフルーツみたいな黄色の物は酸っぱくなくすっきりしたみかんです。 Thu, 01 May 2008 18:58:01 +0900 日記（雑談） 店長 http://blog.ikkoan.com/article/14374696.html 先日ブログに書いていた「つなぎ粉」ですが実は柄木田製粉製で華シリーズと言って何種類かあります今回は華安曇を購入しました 国産小麦はタンパクの質がオーストラリア、北米産と違うそうです打った感じは外国産の方がスムーズに打てる感じです国産の方が安心なので使っています Thu, 24 Apr 2008 18:34:48 +0900 そば打ち 店長 http://blog.ikkoan.com/article/14315710.html 中門で四天王を祀る（多聞天）粉河寺本堂西国霊場巡りを先週の続きで二番札所「紀三井寺」三番札所「粉河寺」をｽﾘｰﾃﾞｰｶｰﾄﾞの残りの一日で橋本から回りました。粉河寺は思っていたよりずっと立派なお寺でした。スルット関西のｽﾘｰﾃﾞｰｶｰﾄﾞは事前に調べて目的地の行くと大変便利でお得な乗車券です（私は元鉄道ﾏﾝ）。ぜひ皆様も鉄道で出かけてみてください自家用車とはまた違う発見があります。 Tue, 22 Apr 2008 22:57:43 +0900 旅行 店長 http://blog.ikkoan.com/article/14140073.html 十八番「六角堂」華道発祥の地としても有名蕎麦屋を営む前から西国三十三霊場巡りを気長に行っています。連休を利用して京都の霊場をお参りしました。スルッとkannsai「３dayチケット」を利用しての電車・バスで旅です。箱崎家の菩提寺の妙心寺から十九番「行願寺」十八番「六角堂」十七番「六波羅堂」とお参りし大原で泊まりました。次の日は八瀬から延暦寺、番外の「元慶寺」にお参りしました。 Thu, 17 Apr 2008 20:58:42 +0900 旅行 店長 http://blog.ikkoan.com/article/14018915.html 先日から麺類飲食店の標準営業約款の登録をしましたが、その中の一つに主要なそばのカロリーを表示が義務となり当店も表のポスターと店内のメニュー表に表示しました。カロリー計算が大変でした。正確に計算しました。少し驚いたのはカモのカロリーです。当店は当初アイガモを使用していましたが、一年ほど前からマガモを使用しています。アイガモと比べると約1/3ほどです。脂分が少なくあっさりした味です。今は国産のマガモですが、無くなり次第フランス産に変更します。 Mon, 14 Apr 2008 19:31:18 +0900 メニュー／レシピ 店長 http://blog.ikkoan.com/article/13886888.html 昨日、北村製粉北村忠一夫妻・北村邦明夫妻がこちらの方面で北村製粉のそば粉を使用しているそば店の訪問を目的に関西に来られました。せっかく神戸に来られたのでそば仲間と一緒に夕食を中華料理でいただきました。 Fri, 11 Apr 2008 18:57:42 +0900 お客様／お友達 店長 http://blog.ikkoan.com/article/13806248.html かねてから申請していた厚生労働大臣許可の「標準営業約款登録店」の許可がおりました。諸準備が整い本日から表示しました。安心・安全のそば屋で営業していきますので今後ともよろしくお願い申しあげます。 Wed, 09 Apr 2008 18:47:36 +0900 日記（雑談） 店長 http://blog.ikkoan.com/article/13719210.html 左から２番目の方が望月さん七望流蕎麦道場 天野会の会長（右側の方）さんと先日 そば仲間と河内長野の「天野山金剛寺」境内横の全麺協全国審査員仲間の七望流蕎麦道場主 望月さんの道場を訪問しました。桜の満開の時期に合わせての訪問で道場の二階の窓からの眺めが良く、手が届く所に満開の桜の枝がありました。楽しいひと時を過ごしました Mon, 07 Apr 2008 21:31:48 +0900 そば打ち 店長 http://blog.ikkoan.com/article/13434887.html ニシノカオリと言う小麦粉に変えましたが他にも国産小麦がありますいろいろ検討した結果柄木田製粉の長野県産「ゆめあさひ」と「ハナマンテン」をブレンドした小麦粉に変えましたタンパクの量は10.5％です Tue, 01 Apr 2008 13:04:38 +0900 そば打ち 店長 http://blog.ikkoan.com/article/13113746.html 阿倍野近鉄百貨店に達磨の高橋さんがこの一週間来られています久しぶりに打つ所を見てきました。弟子が水まわしをして、高橋さんが延し、切りをするいつもの様子です。相変わらずのスピードで仕上げさすがの腕前です。見ている感じでは、私より若干柔らかめのような気がします。ちなみに明日までです。 Tue, 25 Mar 2008 17:36:00 +0900 そば打ち 店長 http://blog.ikkoan.com/article/12864916.html 花籠親方と18日休みの日に大相撲の花籠親方の部屋に手打ち蕎麦を持って訪問しました。昨年は私事で訪問できませんでした 美味しいちゃんこ鍋をよばれてしつれいしました。 Thu, 20 Mar 2008 20:04:10 +0900 日記（雑談） 店長 http://blog.ikkoan.com/article/12624077.html 日曜日に神奈川県から昨年の全麺協「最高段位認定会（五段位）でただ一人女性の方が合格しましたご存知の方もおられると思いますが寺西さんが関西に遊びに来られました最近よく利用するホテルでのささやかな宴を開催しました どのようにしたら五段位が合格するかを熱心に聞き入っていました私も最近の関東の蕎麦屋情報を聞きました Mon, 17 Mar 2008 19:16:01 +0900 そば打ち 店長