2009年01月15日

本立て

IMG_{.JPG
三段になっています 蕎麦関連ばっかしです

木工第二弾!!
電動石臼を導入した結果 本置場がなくなりました
店が大きかったらどこでも置けるのですがなかなか良い場所がありません
おかみさんが入口の横に立てかけたらどうとアイデアを頂き
早速作ってみました
なかなか良い感じで出来ました(これも自己満足)
posted by 一孝庵の店長 at 18:14| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記(雑談)

2009年01月14日

手作り看板

IMG_2516.JPG
左下(自信作?!!)

自作の看板を作りました
もともと木工が好きでしたので三日ほでかかりました
よく足湯の付帯設備と間違われるので
これで少しは蕎麦屋と判るでしょう?
posted by 一孝庵の店長 at 19:16| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記(雑談)

2009年01月03日

やきもち地蔵 初詣

20090101.jpg200901011156000.jpg
毎年近所に初詣に行きます
地元ではとても有名で「願い事が必ず叶う」地蔵さんです
やきもち地蔵と言いますが、本当に願い事が叶います
最寄り駅は神戸電鉄「山の街駅」下車、東へ下り阪700m有馬街道を渡ったすぐに階段がありその下です
posted by 一孝庵の店長 at 21:19| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記(雑談)

2009年01月01日

一年の計は元旦にあり

あけましておめでとうございます
昨年末に念願の電動石臼を導入し、そばの品質は飛躍的に向上しました。一孝庵でならではのそばを目指して日々努力していますが、石臼を導入し自家製粉が出来るようになり少しは前進しています。
「一年の計は元旦にあり」
と申しますが
一孝庵も本年の目標を掲げたいと思います
(何かを決めて置かないと楽をしてしまう性格なので)
今年は、玄そばの産地にこだわってみます。
店内にはその日のそば産地を掲示しています。

そばは全国各地に産地があります、まだまだ知らない産地もあり良い玄そばが埋もれている可能性があります。昨年末に長野県夜間瀬産の玄そばも手に入れることが出来ました、これも私は初めて知った所です。
色は普通ですが、味は良いですので年末から提供しています、100kgだけの購入ですので一月中には終わります。

新年は三日から平常通り営業します。
皆様のご来店をお待ち申し上げています。


posted by 一孝庵の店長 at 15:09| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記(雑談)

2008年12月25日

ラジオ出演!

昨日、某関西有名ラジオ局のアナウンサーから電話が有り
29日午前中に年越し蕎麦打ちを生中継したいとの電話がありました。
生中継は5分ほどですがアナウンサーは水まわしから切りまで、そば打ちのすべてを体験します。
詳細は後日ブログに掲載します。

さて、石臼を導入し挽き方もいろいろと体験しました。
スピード(回転数)流量(一回転で臼に落とすそばの実の量)で
いろんな感じのそば粉が取れます。もう一つの大きな特徴は石臼の上臼を上げれます、これにより超粗挽きの粉も挽けます。
その内、店で超粗挽きの十割そばを提供します。
posted by 一孝庵の店長 at 19:50| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記(雑談)

2008年12月03日

石臼導入計画その後

IMG_FI.JPG
色彩選別機
IMG_?P.JPG
導入予定と同型機の石臼(篩付き)

昨日 石臼メーカー名古屋の国光社へ行きました
導入するのは、40cmの大和石(安山岩・奥伊吹姉川上流)の電動石臼です。予定より早く今週の金曜日に入荷予定です。
今からワクワクです いろいろな製粉を試してみます。期待していてください。
名古屋に行く途中に三重のいなべ市のそば農家によりました。
鈴鹿山麓のふもとで良質の玄そばを提供してくれます。
その藤田さんの色彩選別機を導入したので見せていただきました
本来はお米の選別機ですがそばにも応用できるそうです。
今年も玄そばを1トンほど購入します。
posted by 一孝庵の店長 at 20:14| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記(雑談)

2008年11月30日

石臼導入計画!!

蕎麦屋を開店して以来、常に頭の中によぎっていた「自家製粉」いよいよ電動石臼を購入します。
お客様によりよい蕎麦を提供するため、蕎麦粉には細心の注意を払っていますが、どうしても納得のいかない時がたまにあります。それを解消するには「自家製粉」ないと私は常々考えていました。
ようやくその時が来ました。12月の中旬までには届く予定です。
つづきは後日(2日に石臼のメーカーを訪問します)
posted by 一孝庵の店長 at 20:55| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記(雑談)

2008年10月30日

蕎麦春秋に掲載される

蕎麦専門誌「蕎麦春秋」7号(10月24日発売)に一孝庵の記事が掲載されました。
北海道幌加内でお会いした編集長四方 洋さんが先日お店に取材に来られました。
いろいろとそば談議をしました。
IMG_2311.JPG
posted by 一孝庵の店長 at 19:04| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記(雑談)

2008年09月18日

五年目を迎えました

IMG_2197.JPG
京都府美山のそば畑

今日から「一孝庵」も五年目を迎えます。
丸四年間で五万人のお客様が当店のお蕎麦を召し上がりました。
来店してくださる多くのお客様に一孝庵が支えられています。
今後も安全・安心の厳選素材を使用して喜んでいただける「蕎麦屋一孝庵」を目指し、精一杯努力いたします。
posted by 一孝庵の店長 at 18:50| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記(雑談)

2008年09月02日

幌加内のそば祭り

今日の深夜舞鶴から北海道小樽までフェリーで幌加内で行われる「日本そば博覧会」出店のため出発します。
5日(金)から7日(日)まで開催され2,000食販売を目指しています。全麺協四段位の認定会もありお手伝いの方々を含め総勢最大25名になります。
その間「一孝庵」は臨時休業になります。ご迷惑をおかけしますが
ご理解賜りますようよろしくお願い申し上げます。

9月10日から平常通りの営業になりますが、北海道幌加内の新そばを仕入れてまいりますので、新そばでの営業になりますので皆様のご来店お待ち申し上げております。

posted by 一孝庵の店長 at 14:19| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記(雑談)

2008年07月26日

月桂樹の葉プレゼント

IMG_2086.JPG

家の庭に植えてある月桂樹が大きくなったので、女将さんが剪定しました。沢山の葉っぱが取れましたので天日乾燥してローリエにしました。20袋でき、ご来店頂いた方に差し上げています。
posted by 一孝庵の店長 at 19:35| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記(雑談)

2008年05月01日

八朔田舎から届く

IMG_1979 U.JPG
右端は文旦ではありません直径18cmほどです 

田舎(広島県因島)から八朔他が届きました。
これが今シーズン最後だそうです。
変わったみかん?も送って来ました。
左端は八朔は、1860年頃、広島県因島田熊町のお寺「恵日山浄土寺」の境内で発見された品種です。
ブレープフルーツみたいな黄色の物は酸っぱくなくすっきりしたみかんです。
posted by 一孝庵の店長 at 18:58| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記(雑談)

2008年04月09日

標準営業約款登録店

IMG_WS.JPG

IMG_v|.JPG

かねてから申請していた厚生労働大臣許可の「標準営業約款登録店」の許可がおりました。
諸準備が整い本日から表示しました。
安心・安全のそば屋で営業していきますので今後ともよろしく
お願い申しあげます。
posted by 一孝庵の店長 at 18:47| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記(雑談)

2008年03月20日

花籠部屋訪問

IMG_1801.JPG
花籠親方と

18日休みの日に大相撲の花籠親方の部屋に手打ち蕎麦を持って訪問しました。
昨年は私事で訪問できませんでした 美味しいちゃんこ鍋をよばれてしつれいしました。
posted by 一孝庵の店長 at 20:04| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記(雑談)

2008年03月12日

桐屋唐橋さん来店

IMG_1776 1X.JPG
唐橋さんに書いて頂いた書の前で

IMG_1783S.JPG

会津若松から桐屋店主唐橋宏さんが関西に来られました
一孝庵を見て頂き、夜に歓迎会の宴を開きました
「全麺協」のことを中心にそば文化の未来を語り合いました
posted by 一孝庵の店長 at 20:56| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記(雑談)

2008年03月04日

確定申告

IMG_1771.JPG
ICカードリーダ

青色申告と消費税の確定申告を今年は電子申告(e-Tax)しようと考え、住民基本台帳カードを作りICカードリーダを買いパソコンに向かって挑戦しましたが、なかなか難しく何回もやり直してようやく今日うまく?行きました。
受付済の返事が届いたので間違いがないと思いますが何となく不安です・・・。
延べ5日ほどかかりました。
税務署に持って行った方が確実な気がしてなりません。
posted by 一孝庵の店長 at 16:41| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記(雑談)

2008年03月01日

スルッとKANSAI遊びマップ

今日から三月少しは春らしくなった一日でした
元鉄道マンだった私は電車で来られるお客様に少しでもサービスできることはないかと検討していましたが、スルッとKANSAIの「3dayチケット」(5,000円関西の電車バス三日間乗り放題)提示でそばを100円引きいたします せいぜいご利用ください。
詳しくは「スルッとKANSAI遊びマップ3月号」10ページをご覧ください。 各駅で無料で配布しています。
posted by 一孝庵の店長 at 19:47| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記(雑談)

2008年02月13日

今日も雪

IMG_1763.JPG

またまた今日も朝の間雪が降っていました
二月に入って立春が過ぎ春が待ち遠しいです
posted by 一孝庵の店長 at 18:22| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記(雑談)

2008年02月09日

三回目の雪

IMG_1758.JPG

今年に入り三回目の雪になりました
今日は夕方まで雪が降り続けました
それでもお客様がご来店くださりありがたいです
一番に来店くださった方は私の中学の同級生でビックリしました
しばらく話をしてしまいました
posted by 一孝庵の店長 at 19:09| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記(雑談)

2008年02月06日

国光社見学

IMG_1738.JPG
いつもの三人組

IMG_1735.JPG
脱皮機です

昨日 名古屋の国光社を見学しました
そば関連機械の製作会社です
自家製粉をするには
1、みがき機
2、石抜き機
3、選別機
4、脱皮機
5、石臼   以上が必要です
同社はすべての機会を自社制作しています
玄そばをわけていただけるめども付きつつあり
検討中です
つづきはまた明日
posted by 一孝庵の店長 at 13:16| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記(雑談)