2013年02月24日

大雪です!?

今朝起きると、市島町北奥は周りは一面銀世界です。
神戸とはやはり違って雪が降るのが多いです。
そば工房ブナの実も10cmほど積もっていました。
雪のそば工房.jpg
さすがにお客様の来なくて、製粉作業が順調に進みます。
大勢のそば仲間が定期的にそば粉を買って頂けるので助かります。
雪も日中には溶けるのでそれほど困らないのですが
雪になれない方はやはり危ないと思いますので
もう少し暖かくなってからお越しください
今後もご贔屓によろしくお願いします。
posted by 一孝庵の店長 at 16:46| Comment(0) | TrackBack(0) | 市島そば道場

2013年01月10日

市島での宵戎

初めての市島での新年を迎え、地元の「市島恵比寿」様をお参りに行きました
市島駅北側の踏切を渡り、小高い丘の上に有り少しばかりの石段を登ると
市島の街並みがきれいに見渡せました
朝早くお参リしたので、まだ準備に忙しくしていました
お札を授かると抽選券を頂きくじを引くと二等賞が当たり正月早々ついていると
喜んで、いちじまふぁーむへ帰り製粉を仕事始めとしました
IMG_3130.JPG
posted by 一孝庵の店長 at 00:19| Comment(0) | TrackBack(0) | 市島そば道場

2012年11月22日

MBSラジオ取材

いちじまふぁーむ「そば工房 ブナの実」を中心にした活動が
11月から始まりましたが、神戸新聞に掲載されてから少し忙しくなりました。
三店舗同時オープンが話題性があり、先日14日もMBSラジオ番組『こんちわコンちゃんお昼ですょ!』
中継リポーター「ケーちゃん」が訪ねてくれて、1時から10分ほど放送されました。
一時間ほどの取材で完璧な内容でお話しくださいました。
ケーちゃんは偉い!! さすがでした。
071 MBS集合.JPG
ピースの方がケーちゃん右側がそば仲間の井上ご夫妻
IMG_MBS車.JPG
中継車 構成作家1名技術スタップ2名 合計4名でご来店

そばを食べたいと言っていましたので、他では食べれないダッタンそばと自慢の生粉打ち(十割)を
食べて頂きました。

17日(土)にもラジオ関西の取材があり、こちらは奥丹波そば人会(この度の三店舗合わせて六店舗になりました)が集まり午前9時30分から30分の放送でした。
posted by 一孝庵の店長 at 20:46| Comment(0) | TrackBack(0) | 市島そば道場

2012年11月04日

いちじまふぁーむ・そば工房・ブナの実グランドオープン

11月1日木曜日、「いちじまふぁーむ・そば工房・ブナの実」が長年の夢がかない設備も整い
グランドオープン出来ました。
どたばた続きで何から手をつけたら良いかわからずじまいで時間が過ぎて行き、いっこうに進まずでしたが
どうにか1日に間に合いました。
全国の蕎麦仲間から沢山のお祝いも届き、感謝感謝で本当に幸せです。
そば工房・ブナの実はそば道場が主体でそば打ちの指導を中心に考えていますので、
ぜひ、そば打ち好きな皆様のご来店をお待ちしています。
そば打ち指導のない日は、そば製粉をやっていますので製粉に興味がある方もいつでも見れますので来てください。
なお、そば処は予約制になっていますので『そばを食べる方』は事前に予約をよろしくお願いします。
IMG_お祝い1.JPG
沢山のお祝いです
IMG_お祝い花.JPG
11月1日開店日です
IMG_お祝い鯛.JPG
三重から立派な天然鯛が届きました、お祝いに駆けつけて頂いた方に召し上がって頂きました。

 
posted by 一孝庵の店長 at 08:51| Comment(0) | TrackBack(0) | 市島そば道場

2012年10月21日

いちじまふぁーむ そば工房 ブナの実 開設!!

市島でのそば道場併設の「ブナの実」がようやく形が整いました。
面積での割合ではそば処二分の一、道場四分の一、製粉所四分の一です。
IMG_いちじまふぁーむそば道場打ち台.JPG
打ち台は取りあえず3台セットしました。手前左の大きい木鉢は直径76cmで一孝庵で使用するつもりだったのですがあまりにも大きすぎて日の目が当たらなかったのですが、ようやく出番になりました。

本格オープンは11月1日です。ブナの実そば処は予約での営業となります。
お近くにお寄りの際はぜひお立ち寄りください

それから兵庫の方にお知らせですが、昨日(10月20日)地元神戸新聞に掲載されました。
ごらんください。
お店のネーミングについてはまたの機会に!
posted by 一孝庵の店長 at 20:57| Comment(0) | TrackBack(0) | 市島そば道場

2012年10月20日

製粉装置搬入

10月18日「そば工房ブナの実」にそばの製粉する機械5台を据え付けました。
これで長年の思いであった玄そばからの製粉までの一貫生産が出来ることになりました。
良い材料でよりよいそば粉の提供ができることになります。
IMG_みがき.JPG
製粉する順番ですが、最初に玄そばを左の「みがき機」で土とかほこりなどを取ります。
右の「石抜き機」で小さい石を取ります。
IMG_選別機.JPG
綺麗になったそばの実を「選別機」で実の大きさを5段階に分けます(品種によりさらに細かく分けます)
IMG_脱皮機.JPG
そろったそばの実を「脱皮気」で玄そばから丸抜きにします(鬼皮を取る)
IMG_石臼.JPG
この「電動石臼」でそば粉にします。今回の石臼は直径50cmの大きさが有ります。
一孝庵にあるのは40cmの石臼です。
製粉能力が約2倍あり、2台で十分なそば粉が引ける事になりました。
次回はそば道場の紹介です
posted by 一孝庵の店長 at 05:11| Comment(0) | TrackBack(0) | 市島そば道場

2012年10月16日

いちじまふぁーむ そば工房 ブナの実

市島のそば道場の開設準備で忙しく、
また、幌加内新そば祭り出店・いわき市そば祭り出店と
立て続けで日程が込んでました(言い訳でゴメン・・・)
いよいよ、長年の夢であった道場が11月1日で完成です。
一部は10月1日に開店していましたがほぼ開店休業状態でした。
お客様には大変ご迷惑をおかけ致しました。
お店の名称は「いちじまふぁーむ・そば工房・ブナの実」です。
何回かに分けて写真でご紹介します
今回は玄関と厨房です。
IMG_いちじまふぁーむ玄関.JPG
ガラスに映っているように山辺にあります。

厨房は一孝庵の釜に比べると二周りほど小さいです
コンパクトに出来ていて一人で調理するにはピッタリです
IMG_いちじまふぁーむ厨房.JPG
そば打ち道場がメインですが、そば処とそば製粉所を併設した店舗になります。
10月18日に製粉関連の機械が5台入荷します。
次回はその機械を紹介します。

posted by 一孝庵の店長 at 17:13| Comment(0) | TrackBack(0) | 市島そば道場

2012年08月28日

市島そば道場とそば屋

先日、お知らせしました兵庫県丹波市市島町のそば道場とそば屋ですが
10月1日オープンに向けて鋭意努力する事になりました。
IMG_市島そば道場外観.JPG
外観は、屋根が青色で壁が赤色のレンガです

そば屋を営んでいるとそば粉を厳選すると玄そばを見分ける事に行きつきます。
それで、長年考えていた玄そばからの一貫製粉が出来るように製粉装置を購入して
玄そばから丸抜きにして、そば粉の製粉まですべての工程を私自身が出来る
製粉所も併設します。
IMG_市島そば道場店内.JPG
店内の様子

おいおいメールで順次お知らせします。

posted by 一孝庵の店長 at 12:10| Comment(1) | TrackBack(0) | 市島そば道場