ニシノカオリと言う小麦粉に変えましたが
他にも国産小麦があります
いろいろ検討した結果柄木田製粉の長野県産「ゆめあさひ」と「ハナマンテン」をブレンドした小麦粉に変えました
タンパクの量は10.5％です