2013年01月20日

麺料理専門調理師 受験

本日1月20日(日)大阪辻調理師専門学校において、「専門調理師」の試験があり私も受験しました。
あまり聞きなれない資格ですが、調理師の資質の向上のための調理技術に関する審査が規定されていて、
受験資格が飲食店を営業して8年以上と調理師になって3年以上経たないと資格ができません(専門学校卒などは少し年数が違う)
私は、蕎麦屋なので麺料理専門調理師になりますが他に日本料理、西洋料理、中国料理、すし料理、給食用特殊料理があります。
午前9時から実技試験で、まず、そばの水回しの試験でそば玉までで15分以内にすることが条件ですが、これは手打ちそば屋なら簡単でした。
次に天ぷらそばと卵とじうどんを作ります。
エビ4匹を下ごしらえから油で揚げておそばの上に二匹載せ、残りの二匹はお皿に盛りつけます。
後は、卵を溶いてうどんに載せて実技は終わりです。
私は、エビを揚げるのが苦手で大阪での受験者の中で一番へたくそでしたが、卵とじはまあまあでした。
午後0時30分から学科試験がありましたが、事前の予想とははるかに難しかったです。
自己採点では、ぎりぎりで合格?・・・だったら良いのですが・・・
3月29日発表です 楽しみに待っています・・・?!
posted by 一孝庵の店長 at 19:24| Comment(0) | TrackBack(0) | そばの豆知識

2013年01月10日

市島での宵戎

初めての市島での新年を迎え、地元の「市島恵比寿」様をお参りに行きました
市島駅北側の踏切を渡り、小高い丘の上に有り少しばかりの石段を登ると
市島の街並みがきれいに見渡せました
朝早くお参リしたので、まだ準備に忙しくしていました
お札を授かると抽選券を頂きくじを引くと二等賞が当たり正月早々ついていると
喜んで、いちじまふぁーむへ帰り製粉を仕事始めとしました
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posted by 一孝庵の店長 at 00:19| Comment(0) | TrackBack(0) | 市島そば道場

2013年01月03日

明けましておめでとうございます

あけましておめでとうございます
昨年は、長年の夢が叶い充実した一年になりました
これもひとえに皆様の支えが有ればこそでした
そばの繋がりはつねづねスゴイ!と感じています
本年は、還暦を過ぎ「そば工房・ブナの実」で
のんびりとそば打ち指導と美味しいそば粉を製粉したいと
思っています
機会があれば、ぜひ「いちじまふぁーむそば工房ブナの実」
に立ち寄りください
コーヒーを用意してお待ち致しております
最後に、皆様にもよい年になりますよう心からお祈り申し上げます
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そば工房 ブナの実 の遠景
posted by 一孝庵の店長 at 12:49| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記(雑談)