先日から麺類飲食店の標準営業約款の登録をしましたが、
その中の一つに主要なそばのカロリーを表示が義務となり
当店も表のポスターと店内のメニュー表に表示しました。
カロリー計算が大変でした。正確に計算しました。
少し驚いたのはカモのカロリーです。当店は当初アイガモを使用していましたが、一年ほど前からマガモを使用しています。
アイガモと比べると約1/3ほどです。
脂分が少なくあっさりした味です。
今は国産のマガモですが、無くなり次第フランス産に変更します。