ニシノカオリ

今日は素晴らしい晴天でお客様も沢山来られました。

さて、本日からつなぎ粉（小麦粉）も国産に切り替えました
そば粉はすべて国産で開店から使用していますがつなぎ粉は安定供給ができる外国産（ｵｰｽﾄﾗﾘｱ、ｱﾒﾘｶ、ｶﾅﾀﾞ）を中心に使用していましたが、つなぎ粉にぴったりな本州産ニシノカオリと言う品種を今後使用していきます。
タンパク質も１０%ほどで灰分の少ない品種です。

またまた今日も朝の間雪が降っていました
二月に入って立春が過ぎ春が待ち遠しいです

朝店に来る途中、前日の雪が残っていた坂道で車がふさがっていました　バックして違う道で店に来ました
さて、午後に福井からそば打ち仲間（NPO越前みやまそば元気の会）の方々６名と神崎（さとやまづくり推進協議会）から４名の方々が来店くださいました久しぶりの方もいましたので話が盛り上がり楽しいひと時が過ごせました

今年に入り三回目の雪になりました
今日は夕方まで雪が降り続けました
それでもお客様がご来店くださりありがたいです
一番に来店くださった方は私の中学の同級生でビックリしました
しばらく話をしてしまいました

乾燥機です　熱を加えてないそうです


唐箕です　風を送りそばを選別します


今は小麦を蒔いていました

名古屋の帰り三重県いなべ市のそば栽培農家へ寄りました
いなべ市がそば栽培に力を入れています
二か所見学させていただきました
いろいろ勉強させていただきました

いつもの三人組


脱皮機です

昨日　名古屋の国光社を見学しました
そば関連機械の製作会社です
自家製粉をするには
１、みがき機
２、石抜き機
３、選別機
４、脱皮機
５、石臼　　　以上が必要です
同社はすべての機会を自社制作しています
玄そばをわけていただけるめども付きつつあり
検討中です
つづきはまた明日

昨日家を出る時庭には10cmほどの雪が積もっていました
日曜日は大勢のお客様が来店してくださいますので、家を7時ごろ出ます。
スタッドレスタイヤを5年使っていたので昨年の暮に買い換えたので良かったです。
有馬街道に出るのに急坂を下るのに必ず滑るので冬用タイヤは必需品です。
おかげで難なく店に着きました。今日はお客様も少ないと思っていましたが沢山ご来店くださいました。いまだにABCラジオを聞きましたと言ってくれるお客様がいらしてくれます。
雪の中本当にありがたいことです　感謝　感謝です。
明日は連休です　名古屋までそばの機械を見に行きます。