昨日、奥丹波で新年会が有り私も参加しました。
そばんち、大名草庵、三津屋妹尾の三か所蕎麦屋を中心としたつながりのある方々50数名が集まりました。
有機農業や木工職人、陶芸家、など多岐にわたり地域活性化に活躍していて楽しい一時を過ごしました。

前日宿泊した「ささやま荘」からの雪景色中央の山は八上城（高城山）？

挨拶している石井さん

宿泊地の「やすら樹」から降りた所に曹洞宗　十九山　達身寺があります。
丹波の正倉院と呼ばれ、木彫仏像の原郷と言われ8世紀ごろの建立とみられる。

明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い申し上げます。
少しのんびりしたいので？定休日を毎週火曜日・水曜日（３，４日は営業）にいたします。
新年は三日から営業します。
蕎麦は、福井県勝山産・丸岡産を打ってご提供いたします。
二頭の登り龍フラワーアレジメントが新春の一孝庵を花を添えていますので
ご来店をお待ち申し上げます。

蕎麦屋で一番忙しい大晦日です。
８回目の年越し蕎麦ですが、今までで一番の忙しさで
１００名以上のお客様がご来店くださいました。
良い一年の締めくくりになりました。
来年も一孝庵をご贔屓に。
皆様、よいお年をお迎えください。

先日の連休に「そば切り」発祥の定勝禅寺見学と奈川の「とうじそば」を食べにそば仲間と出かけました。
定勝寺（定勝禅寺）は国道１９号線を少し入った処の木曽須原宿に有、本堂・庫裡・山門いずれも桃山建造物として国の重要文化財に指定されています。
長野に行く時よく通っていましたが今回初めて参拝しました。
そば切りの起源は、天正２年（１５７４年）仏殿修理の際「振舞そば」の記述があり、今の処最古の文献だそうです。

宿泊は、霧下そばで有名な開田高原の別荘に泊まりました。

さすが１２月中旬なので雪が積もっていましたが、薪ストーブで暖かく過ごせました。
翌日は、奈良井宿へ寄り次の目的松本市奈川の「とうじ（投汁）そば」を食しました。
一孝庵の冬のそばメニューの一品になっていますが、その参考にしたお店で地元ではかなり有名な温泉旅館です。

平日でまして雪の日なので私たちが注文してからそばを打ったそうです、具はキノコ、山菜、うすあげ、カモ肉などです。写真のかご（とうじかごと言います）にそばをさっとつゆにくぐらせ具と一緒に器に取り食します。
高山（ここも久しぶりです）に寄って帰りました。

１２月３日・４日兵庫県三田市永沢寺そば道場において「全麺協素人そば打ち段位三段位認定会」が開催されました。
結果は３日は受験者４７名中２２名認定、　４日は４４名中２２名認定されました。
私の私見では、全体には水回しが十分に出来ていないのと切りがかなりの方が切り揃いが悪かったと思います。切りは練習すればするほど上手になりますので参考になれば幸いです。

３日の認定会　

先日、三重県にそば打ち指導の前に曽爾高原に寄り、有名なすすきの原っぱを見てきました。
早朝に到着したので、高原全体を見渡せる「亀山」に登り素晴らしい風景を見ましたが、例年よりは
すすきが少ないようでした。
下山途中から日ごろの運動不足がたたって下り坂で足のふくろはぎが痛くなりました。

眼下に見えるひょうたんの形が「お亀池」です。
土砂の堆積により湿地化した湿原植物の宝庫

曽爾高原から少し進むと三重県津市美杉町にあるそば仲間の「生粉打ち蕎麦処　庄庵」が有ります。
六年ぶりの再開で、台風12号と15号で避難したそうで大変だったけど今は平常になりましたとのことです。
曽爾高原へお出かけの際にはぜひ「庄庵」にておそばをお召し上がりください。
ただし、予約制で一日二組にですので早い目にご予約してください。

店主の「庄さん」と前のいろりで岩魚を焼きお客様に提供しています

11月12日（土）兵庫県三田市の永沢寺そば道場において
第15回関西素人そば打ち名人大会が行われました。
結果は　第15代関西名人は仁井谷さん（広島県尾道市）
準名人は中村さん（大阪府吹田市）・山本さん（兵庫県加西市）
優秀賞は赤松さん（福井県鯖江市）
努力賞は辻さん（兵庫県明石市）が上位入賞者です。
私は審査員として参加しましたが、年々技量が向上して
僅差となることが多く、そば打ちする品格も問われるようになっています。
名人になる方は、それなりのオーラ？を発しているように見受けられます。
来週は、二段位（永沢寺そば道場）、再来週は四段位（神戸市須磨区シ―パル須磨）、
12月3日・4日は三段位（永沢寺そば道場）と認定会が続きます。
私は、四段位・三段位の審査員として参加しますので、
11月26日・27日、12月3日・4日は一孝庵は休業します。

後ろの壁に歴代関西名人の写真が飾っています（私も映っています）

また、いなべに行きました。
毎年一孝庵の玄ソバ半数を使用する主力産地ですので
この時期には、よく通っていますが収量のめどがつきました。
来週取りあえず1俵入ってきます。
結果は、やはり例年の2，3割ですので他の地域も今後当たっていきます。
福井、石川、富山などです。
やはり本州は台風の影響が大きかったようです。
自然相手では、なかなか思うどおりにはいかないものだそうです。
今は、北海道幌加内、音威子府、沼田、弟子屈などを順番に使用しています。
12月に入ると福井、石川、鳥取県産が入ってきます。

収穫まじかな「いなべのそば」

収穫直後の「いなべの玄そば」これから乾燥・調整します

10月25日に松坂経由いなべ市にそば視察に伺いました。
前回と変わらず50cmから70cmほどの背たけであまり良くありませんでした。
この分だと昨年の30％ほどの収穫見込みだと言っていました。

この畑は良い感じです

蕎麦の実もちらほら出来つつありました

先日の連休、湯治を兼ねて九州熊本阿蘇に行きました。
南阿蘇村にある、久木野地区のそば畑に寄りました。
そば道場もあり前から気になっていたそば産地です。
案内には、恵まれた清らかな軟水と気候風土出で１０００年前から
栽培されている久木野のそばは特有の香味を育てますと書いていました。
本年度の新そばを分けてもらいたいとお話ししましたが、
生産量が少なく本年の出来次第との事でした。
ひょっとしたら12月には届くかもしれません？

明日は、いなべに行きそば畑を見てきます。